コンサルティングで得たノウハウの所有権はどこまで個人のもの？

＜11月6日の続きです＞
先日、自分の所属している会社の出版責任者と出版内容について相談しました。
私は、個人出版を考えています。
その時、担当者は
「出版するのは良いと思うが、ウチの会社の仕事で得たノウハウはあなた個人のものではない。出すのなら、ウチの会社の仕事とはまったく関係のない内容でなら良い」と。
仕事で得たノウハウの１００パーセントが私の所有ではないのだろうとは思います。
だとしたら、何パーセント、私の所有になるのでしょうか？
出版のことで所属している会社と争うつもりはありませんが・・・・。
そう言われると、気になります。
色々難しい、前途多難です。